(资料图片)

据食品历史网站 Food Timeline 的编辑、参考图书管理员林恩·奥尔弗 (Lynne Olver) 称，一些最早记载的碎肉食谱来自古罗马。组织。肉丸是在意大利和世界各地的家庭厨房中演变而来的，第一个美国食谱出现在 1889 年的“芭贝特姨妈的烹饪书”中。就像土豆沙拉和烧烤一样，肉丸的变化与制作它们的人数一样多，但有些烹饪技术和口味保持不变。

需要一些成分

根据定义，肉丸包含碎肉，无论是一种还是组合，可能包括牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉和火鸡；将配料粘合在一起的粘合剂，例如面包屑和鸡蛋；和香草、调味料或蔬菜以增加风味。附加但可选的元素可能包括配料和酱汁，例如番茄酱、番茄酱或奶酪。事实上，肉丸只是做成小球的迷你肉饼，而不是一个面包。

一些技术改善肉丸

某些烹饪方法和配料可以提升肉丸的风味和质地。 Fine Cooking 杂志的编辑 Laura Giannatempo 建议将不新鲜的面包浸泡在牛奶中，将其挤出并切碎，使肉丸具有柔软湿润的质地。 Bon Appetit 的助理食品编辑艾莉森·罗曼 (Alison Roman) 指出，如果没有香草，肉丸基本上只是汉堡包，将肉丸灼热以获得棕色外皮会产生浓郁的风味。

世界各地都有肉丸

肉丸包含来自其制作国家/地区的美食的经典成分。在意大利，意大利熏火腿和帕尔马干酪混合在一起，而在中东国家，肉丸被称为kofta，这道菜含有洋葱和香料，如肉桂、小茴香、肉豆蔻和香菜。瑞典肉丸富含洋葱、多香果和少许丁香的味道，通常由猪肉和牛肉混合制成，佐以白色或棕色奶油沙司，通常撒上​​大量新鲜莳萝。

肉丸超越意大利面

**肉丸出现在各种菜肴中，”从糖醋炒菜到肉丸子三明治。它们在汤中起作用，从简单的蔬菜汤到用辣椒调味并用孜然调味的西班牙版本。小肉丸是适合聚会开胃菜的大小，也许可以搭配亚洲风格的酱油蘸酱或用酸奶和石榴糖蜜制成的土耳其式酱汁，如 Epicurious.com 所建议的那样。

关键词：